CONSUMO DE SAL... BUENO O MALO?

SAL

Esta sustancia representa un serio problema. Un primate en situación

natural sólo puede consumir, aproximadamente la quinta parte de un

gramo. Un individuo en el medio urbano fácilmente puede comer 100

veces más, 0 sea 20 gramos.

Un alto consumo de sodio puede provocar retención de agua. Esto

aumenta los líquidos, sobre todo el volumen circulatorio. Se sabe que

una de las principales consecuencias es la tendencia a la hipertensión.

Se sospecha que la sal también puede contribuir a acelerar el proceso de

envejecimiento y aparicion de otras enfermedades cronicas.

Un alto consumo de sodio puede provocar retención de agua. Esto

aumenta los líquidos, sobre todo el volumen circulatorio. Se sabe que

una de las principales consecuencias es la tendencia a la hipertensión.

Se sospecha que la sal también puede contribuir a acelerar el proceso de

envejecimiento y la aparición de otras enfermedades crónicas .

Algunos alimentos tienen gran cantidad de sal, como los productos del

mar (bacalao) y los lácteos, aunque cuenta más la sal que se agrega al

cocinar 0 en la mesa. Un número importante de productos

industrializados tienen grandes cantidades como, las galletas saladas,

muchos quesos, toda la salchichoneria y las carnes frías. Algunos

saborizantes como la salsa de soya, el glutamato y otros tienen sodio.

PASOS PARA REALIZAR UNA BUENA DIETA Y UNA ALIMENTACION SALUDABLE

Los alimentos contienen compuestos químicos que aunque

no son nutrimentos esenciales, juegan un papel relevante en

la salud. Estos son: las grasas totales, las de tipo saturado, el

colesterol, los antioxidantes, la fibra vegetal, varios

compuestos "fitoquímicos", la sal, los aditivos y los

contaminantes químicos.

Una alimentación sana es la que se mantiene en equilibrio

con el gasto calórico, con el ejercicio físico desarrollado y con las reservas

corporales, sobre todo grasa.

El consumo excesivo de diversos nutrientes puede ser

riesgoso para la salud humana.

CALORIAS  - CARBOHIDRATOS

En la práctica resulta difícil consumir la cantidad adecuada de alimentos.

Esto se debe a que en condiciones de disponibilidad de alimentos, existe

la tendencia a consumir mas de lo que se necesita

El consumo excesivo de alimentos con alto valor calórico, aunque no

produzca obesidad, puede ser riesgoso. Esto significa que ser

“comelón”, puede ser inconveniente.

Esto es especialmente cierto en relación al consumo elevado de

alimentos que tienen muchas grasas y azucares solubles como dulces,

postres, crema, alimentos “chatarra” (fritos, refrescos.. .), etc.
PROTEINAS

Anteriormente se prestaba gran importancia a este

nutrición; hoy se considera que sólo debe vigilarse

cantidad de proteínas en los niños menores de 5 años.

aspecto de la

la calidad y la

Una combinación adecuada de proteínas vegetales puede sustituir a las

proteínas animales; sin embargo en la práctica no es sencillo. En la

alimentación idónea se recomienda incluir siempre una ración moderada

de algún alimento de origen animal en cada comida.

En esta forma se asegura la calidad de la proteína que se consume.

Actualmente no se recomienda un elevado consumo de los alimentos de

origen animal, porque tienen grasas de tipo saturado, las cuales son

responsables de la ateroesclerosis y quizá también de otras enfermedades

crónicas.

GRASAS

Anteriormente tampoco se calculaba el consumo de grasas, ni se

sugerían cantidades; ahora es un tema de primordial importancia. A

nivel internacional se propone que su consumo total nunca debe ser

mayor del 30 % de las calorías totales, pero es posible que esta

proporción sea todavía muy alta.

Debido a que las grasas proporcionan 9 calorías por gramo, (o sea que

tienen altas concentraciones de energía), entre 60 y 90g de grasa al día

puede producir entre 25 y 30% de la energía total de las necesidades

diarias de un adulto.

Esta cantidad de energía se consume fácilmente, a veces sin darse cuenta

de ello; hay que considerar que una gran variedad de alimentos

contienen en su composición un alto contenido de grasa; a lo que se

añade para su preparación.

BIENVENIDOS A NUESTRO BLOG!

En este blog puedes encontrar informacion acerca de como llevar una vida saludable, acerca de como cuidarse, saber si te encuentras en un peso saludable o tienes alguna enfermedad relacionada con la salud.
Esperemos y les guste esta pagina, que les sirva de mucho esta informacion.
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EVALUACION Y CONSULTA NUTRICIONAL

En la primera consulta se hace la Evaluación Nutricional incluye:

La Evaluación Alimentaria
Consiste en el recuento de hábitos alimentarios y el recordatorio de 24 hrs, en donde se pregunta la alimentación que consume en un día normal, y la frecuencia de consumo, las preferencias alimentarias,   se registran sus respuestas y  se interpretan en términos nutricionales.

La Evaluación Antropo métrica
Es el resultado de mediciones corporales, que muestran la composición corporal de la persona (cantidad de grasa corporal, masa muscular, masa magra,).

Se evalúa el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares crónicas (aterosclerosis, hipertensión arterial, infartos) síndrome metabólico y diabetes mellitus 2.

Plan Nutricional y de Actividad Física
Es personalizado, responde a los hábitos alimentarios de cada persona, a su actividad física, a los objetivos planteados, a los problemas médicos (si existen),y a su estilo de vida.
El plan de alimentación consiste en menús o listas de alimentos para seguir un patrón de alimentación que la persona sigue por de un período de 8 o 15 días (según su conveniencia).

Consultas Subsecuentes o Consultas de Control
Se realiza una nueva evaluación antropométrica cuyos resultados se comparan con los de la  consulta anterior. Sirve para determinar los cambios en peso y composición corporal resultado del seguimiento del plan de atención nutricional. Los resultados permiten adecuar el plan de atención de acuerdo a la respuesta del metabolismo de la persona, calculando nuevos menús que dan seguimiento a los cambios favorables y rompen con la monotonía de la alimentación diaria. Además se ajusta el plan de actividad física.

Plan de mantenimiento
Una vez alcanzados los objetivos se hace el plan alimentario y de actividad física permitiéndole mantenerse saludable.